Gastronomski gušti Lošinja – ružmarin

Ružmarin

Krajem travnja i početkom svibnja na Lošinju cvate ružmarin. Koji je gušt proći kraj njega, očešati se rukom o njegove kožaste listove, otrgnuti par mirisnih, nježno ljubičastih cvjetova i igrličastih listova i udahnuti njegov miris! U travnju i svibnju izbijaju mladi listovi, pa još nije onako tvrd i kožast, kao ljeti. Podatan, mirisan, prekriven sitnim cvjetovima, mladi je ružmarin fenomenalan prizor i izvor senzacionalnog mirisa. Uživancija je ubaciti sitno nasjekane listove na meko i podatno meso u umaku; ili grančicama ružmarina umočenom u maslinovo ulje premazivati ribu na roštilju! Koji miris! Lošinjski vrtovi, puni lovora, lavande, maslina, uvijek imaju i kutak za ružmarin. Pogodna klima omogućava da se razraste u lijepu nisku živicu ili rub gredica. Za kuhanje, za premazivanje ribe i mesa sa roštilja, za ukras na reverima svatova – ružmarina uvijek ima dovoljno.

Naš chef, Domagoj Živković, ambiciozni mladi kuhar, jedan od najmlađih šefova kuhinja (ima 22 godine) za naš blog podijelio je jedan od svojih ukusnih recepata s ružmarinom i uputio nas u kulinarske tajne korištenja ružmarina u kuhanju. Domagoj je odrastao na Lošinju i sve svoje znanje stekao radeći uz iskusne kuhare u našim restoranima, i upijajući arome, recepte i tajne lošinjske kuhinje.

Dok se pripremate i veselite svom dolasku na Lošinj i isprobavanju vrhunskih jela u restoranima naših hotela, ili u naših 8 restorana sa terasama tik uz more, pripremite si ručak po Domagojevom receptu! Teleći kare u umaku od ružmarina s notom lošinjskog limuna i prženim okruglicama od svježeg kravljeg sira idealan je spoj zasitnih namirnica, hrskavih okruglica, mekanog mesa, kremastog umaka i svježih aroma ružmarina i domaćeg lošinjskog limuna. Naši šefovi razvijaju za vas jela koja su više od objeda – oni su priča o skladu otočkog života, simfonija mirisa, okusa i darova prirode.

Ružmarin možete koristiti svjež, netom ubran – obavezno ga dodajte na kraju kuhanja. Samo ga sitno nasjeckajte. Oplemenite njime ribu, meso, pa čak i svježe povrće. Ako kuhate sa sušenim ružmarinom, stavite ga u jelo na početku kuhanja – na taj će način postepeno otpuštati svoju aromu i dati najbolje od sebe. Ukoliko pripremate kolač od suhog i kandiranog voća i oraha, obavezno dodajte pola žličice ružmarina. Njegov će se okus utopiti u orasima i kandiranom voću, a rezultat će biti potpuno drugačiji kolač, koji ima tendenciju vrlo brzo nestati sa tacne.

U mjesecu svibnju Lošinj poziva svoje goste na Feštu lošinjske kuhinje. Svi ugledni restorani, među kojima su i naša dva restorana, predstavit će najbolje od svoje kuhinje po promotivnoj cijeni od samo 100 kuna za menu u tri slijeda.

Dođite u restoran Punta i probajte fuže s pršutom i šparogama, janjeće kotlete u soku od kadulje i topli kolač od sira ili oradu pod limunom, odrezak od tune s orzotom od blitve i zasladite se pjenicom od čokolade s umakom od naranče. U restoranu Veli Žal probajte janjetinu u umaku od lošinjskih trava s krumpirom na žaru, savijaču od suhih smokava, jabuka i pinjola ili gustu riblju juhu s rižom i ribljim mesom, list u umaku od limuna i bijelog vina s prefinim rižotom od komorača, i palačinke sa smokvama i narančom za kraj.

Jedite i mirišite, uživajte u skladu zelenih začina i povrća, bijele ribe, maštovitih umaka, a kad dignete pogled ispred sebe ćete uvijek vidjeti more, puno mora, s pogledom prema horizontu i spektakularne zalaske sunca… Svih naših osam restorana smješteno je u čistoj prirodi, daleko od automobila, u idiličnim uvalama, u tišini prirode. S ponosom i radošću vas pozivamo da dođete, isprobate i podijelite s nama radost i oduševljenje dobrim, jednostavnim i lijepim životom. U balansu rekreacije i odmora, ukusne i zasitne hrane, laganih salata i prozračnog mesa bijele ribe nadamo se da ćete osjetiti i sa sobom ponijeti tajnu mediteranskog zdravlja, zadovoljstva i dugovječnosti.

Restoran Kredo

This post is also available in: English Italian German

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *