Sretnih 13 s glavnim kuharom Sašom

Koji su neki od omiljenih Sašinih sastojaka? Bi li radije izabrao jesti burger ili kamenice? Saznajte u našem brzinskom intervjuu sa Sašom, glavnim kuharom Matsunoki restorana u hotelu Bellevue.

Saša Pribičević, glavni kuhar restorana Matsunoki u hotelu Bellevue

1. Koje je bilo vaše najdraže jelo u djetinjstvu?
Kao i većini djece, moje najdraže jelo bilo je pohani kotlet s pire krumpirom.

2. Kada ste prvi put „zgrabili” drvenu kuhaču i kuhali sami?
Počeo sam rano s kuhanjem i to u trinaestoj godini dok sam često pomagao baki u kuhinji.

3. Vaše jelo s potpisom – u restoranu i doma?
Većina jela koje spremam u restoranu su s potpisom, a doma uglavnom dajem prednost lokalnoj kuhinji.

4. Za koga biste htjeli kuhati?
Uvijek je čast kuhati za gastronome i ljubitelje hrane.  Kada zadovoljite nepce takvih osoba, to definitivno pruža zadovoljstvo.

5. Tko je vaš kulinarski idol?
Ima puno kuhara koji me nadahnjuju. Međutim, s obzirom na moje područje, osobito poštujem Morimota Maashara.

6. Kada biste mogli izabrati tri sastojka, jedan za grad, jedan za selo i jedan za obalu, koje biste izabrali? Također: što biste pripremili s izabranim trima sastojcima?
Teško mi je odlučiti se jer je naša mala zemlja veoma bogata dobrom i kvalitetnom hranom. Istaknut ću ono što nas čini prepoznatljivima, kao što je jadranska riba, maslinovo ulje i tartufi. Ti su sastojci poprilično uobičajeni u mojoj kuhinji, počevši od sushija pa do sashimija, predjela i glavnih jela.

7. Koje jelo zaslužuje da bude ponovno otkriveno?
Ne bih rekao jelo, nego tradicionalna kuhinja jer sve započinje s njom i sve potječe od nje.

8. Vaš omiljeni restoran?
Ima ih nekoliko, ako je riječ o otoku, ali vrlo rado odem svom prijatelju koji je vlasnik male konobe i koji poslužuje izvrsnu tjesteninu.

9. Vaše omiljeno mjesto za izlet?
Skrivena uvala.

10. Barokni ukras ili nešto više minimalističko?
Minimalizam, naravno.

11. Pjenušavo vino ili gazirana/negazirana voda?
Ovisi o situaciji.

12. Burger ili kamenica?
Definitivno hamburger.

13. Kakav ste kao šef u kuhinji?
Strog, ali pravedan.

This post is also available in: English Italian German

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *