Pinca – okus mediteranskog Uskrsa

Svaki običaj, dio godine i prigoda u svim dijelovima svijeta obilježeni su bojama, plesovima, pjesmama, određenim rutinama, ali možda najjače pamtimo blagdane po njihovim okusima. Svaki kraj oblikovao je svoje gastronomske običaje, i stvorio prepoznatljiv profil okusa, mirisa, boja i oblika hrane koji su toplo utočište i ugodan podsjetnik na obitelj, tradiciju i zajednicu koja nas je oblikovala. Posjetiti neki kraj uvijek znači i okusiti njegove običaje, hranu i recepte.

pinca-a-600x400

Pinca – tradicionalni uskršnji kolač

Da biste doživjeli Lošinj, upoznali naš način života, ljepotu naše kuhinje i običaja, svakako morate probati našu pincu – tradicionalni uskršnji kolač, slatki kruh. Jednostavno dizano tijesto obogaćeno je okusima limuna i naranče, onih sastojaka koji su stajali na raspolaganju drevnim lošinjskim domaćicama. Jednostavna, a tako meka, zanosna i ukusna, pinca nas podsjeća na radost obiteljskog doma, predaha od svakodnevnih poslova i užitak u raskoši okusa, boja i mirisa bez kojih blagdani ne bi bili tako dragocjeni i lijepi.

A kako je Lošinj u iznimno blagoj klimi, Uskrs je obično vrijeme kada se već može sjesti na terasu, i uživati u plavom nebu i moru, izniklom svježem povrću, pa vas pozivamo da svoju pincu probate kod nas i doživite kako se sljubljuju užitak u mediteranskom proljetnom suncu i okusima limuna i naranče u tradicionalnoj noninoj pinci Lošinja, čiji vam recept donosimo u ovom blog-postu.

Dobar tek!

Sastojci:
• 1 kg glatkog brašna
• 150 g kvasca
• 250 g šećera
• 150 g ulja
• 5 jaja (2 cijela i 3 žutanjka)
• korica 1 limuna
• korica 1 naranče
• 2 čepa ruma
• prstohvat soli
• 2 dcl mlijeka, po potrebi
• 1 jaje za premazivanje

Lošinjski limun – korica nešpricanog limuna glavni je sastojak uskršnje pince.

Kvasac rastopite u 1 dcl mlakog mlijeka sa 2 žlice šećera, pospite s malo brašna i pustite da se diže 15-tak minuta.

Za to vrijeme na toplom izmiješajte ostale sastojke – šećer, jaja, masnoću, koricu limuna i naranče, rum i sol.

Brašno prosijajte, napravite rupu u sredini, dodajte smjesu s jajima i na kraju uzdigli kvasac te rukama zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte brašna ili mlijeka. Tijesto zatim ostavite na toplom da se diže, 30 do 60 minuta.

Kad se tijesto udvostručilo, premijesite ga i oblikujte 3-4 loptice Od papira za pečenje oblikujte krugove, svaku pincu stavite na svoj krug, pokrijte ih krpom i ostavite na toplom da se dižu dok se ne udvostruče. Neposredno prije pečenja škarama zarežite karakterističan oblik križa.

Pince pecite na 170 stupnjeva 30 do 40 minuta. Ako vam prebrzo hvataju boju smanjite na 150 stupnjeva. Ako niste sigurni, nakon pola sata slobodno čačkalicom provjerite jesu li pečene u sredini.

Još tople pince premažite razmućenim jajetom i pustite da se ohlade.

pinca-600x400

Pincu premažite razmućenim jajetom dok je još topla – korica će biti glatka i sjajna.

Savjeti i trikovi
Sastojke (šećer, jaja, masnoću, koricu limuna i naranče, rum i sol) miješajte u posudi nad parom, ali pazite da posuda nije prevruća i nikako da nije na vatri kako vam se jaja ne bi skuhala.
Što duže drugo dizanje tijesta, to bolje. Pustite pince na toplom 4-5 sati!
Toplina je najvažniji “sastojak” pa uključite cijelu obitelj u izradu najslađeg uskršnjeg kruha.

Sretan Uskrs!

Izvor: Slatki blog

This post is also available in: English Italian German

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *