Il 13 fortunato con lo chef Saša

Quali sono gli ingredienti preferiti dello chef Saša? Preferisce un hamburger o delle ostriche? Scopritelo nella nostra breve intervista con lo chef Saša del ristorante Matsunoki all’Hotel Bellevue.

Saša Pribičević, chef del ristorante Matsunoki all’Hotel Bellevue.

1. Qual era il tuo piatto preferito da bambino?
Il mio piatto preferito, come per la maggior parte dei bambini, era cotoletta impanata e purè di patate.

2. Quando hai preso per la prima volta in mano un mestolo per cucinare da solo?
I started cooking very early, at the age of 13, often helping my grandmother in the kitchen.

3. La tua specialità – in ristorante e a casa?
La maggior parte dei piatti che cucino in ristorante sono delle specialità, mentre a casa in genere preferisco la cucina locale.

4. Per chi ti piacerebbe cucinare?
È sempre un onore cucinare per buongustai e amanti della buona cucina. Soddisfare il loro palato ti dà decisamente soddisfazione.

5. Chi è il tuo idolo culinario?
Ci sono molti chef che mi hanno ispirato. Tuttavia, considerando il mio settore, riverisco in maniera speciale lo chef Morimoto Masaharu.

6. Se potessi scegliere tre ingredienti: uno ciascuno per una città, un paese ed un litorale. Quali sceglieresti? E cosa cucineresti con gli ingredienti che hai scelto?
È piuttosto difficile scegliere poiché pur essendo un paese piccolo abbiamo grande ricchezza di cibi buoni e di alta qualità. Evidenzierei ciò che ci caratterizza maggiormente, come il pesce fresco dell’Adriatico, l’olio d’oliva ed i tartufi. Sono ingredienti molto comuni nella mia cucina in svariati piatti, dal sushi al sashimi, dagli antipasti alle portate principali.

7. Quale piatto merita un ritorno sulle scene?
Non parlerei di un piatto, ma della cucina tradizionale in genere, perché è lì che tutto comincia e da lì tutto deriva

8. Il tuo ristorante preferito?
Ce ne sono diversi, se parliamo dell’isola, ma a me piace parecchio andare da un amico che ha una piccola trattoria e fa una pasta fenomenale.

9. Il tuo posto preferito per un picnic?
Una caletta appartata.

10. Decorazioni barocche, o più minimalismo?
Minimalismo naturalmente.

11. Vino frizzante o acqua frizzante/naturale?
Dipende dall’occasione.

12. Hamburger o ostriche?
Hamburger, decisamente.

13. Che capo sei in cucina?
Rigoroso e giusto.

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