Tartara di orata in spirale di zucchine by Chef Thomas
Scopri come preparare la tartare di pesce orata. Apprezza la sinfonia di colori, sapori e profumi!
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g filetto di orata
- 1 cipolla rossa (tritata)
- 2 zucchine
- 2-3 ramoscelli menta
- foglie di finocchio (o aneto)
- melissa (o basilico)
- erba cipollina
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 cucchiaino olio di peperoncino (o un paio di gocce di tabasco)
- 1 cucchiaino aceto balsamico
- un pizzico di sale
(Facoltativo per l’infuso):
- 20 g zenzero (a fette)
- erbe aromatiche
- 2 spicchi aglio (intero)
Preparazione:
- Tagliate le zucchine a fettine sottili e sistematele a mo’ di spirale usando uno stampo circolare in metallo di circa 8cm di diametro.
- Spellate il filetto di orata e tritatelo fino a farne una tartara sottile.
- Scaldate circa 2 cucchiai d’olio d’oliva in una padella sauté e scottate il fondo della spirale della tartara in olio bollente per un paio di minuti, quindi aggiungete l’infuso (o semplicemente acqua).
- Condite la tartara con gli aromi tritati, l’olio di peperoncino, l’olio d’oliva e con un pizzico di sale.
- Rimuovete lo stampo metallico e servite la tartara a spirale su un piatto.
Bon appétit!
