Ristorante Alfred Keller
Premiata con una stella Michelin e 16.5 punti Gault-Millau, e forte della supervisione e della pluriennale esperienza dello chef Christian Kuchler, la cucina dell’Alfred Keller esalta la genuinità di ogni prodotto, le tecniche perfezionate e la visione creativa dello chef Michael Gollenz.
L’Alfred Keller adotta un approccio attento a creare un’esperienza di ristorante di alto livello dove i prodotti, i pesci e le carni migliori della Croazia occupano un posto di primo piano. Il menù in continua evoluzione abbraccia il movimento della fornitura sostenibile e del chilometro zero ed esalta la genuina essenza dei sapori utilizzando solo gli ingredienti naturali più freschi coltivati sull'isola di Lussino e nelle sue immediate vicinanze.
La cucina dello chef Michael Gollenz si fonda sulle tecniche culinarie classiche della cucina francese per poi arricchirsi dei sapori provenienti da tutto il mondo. Mentre vi trovate all’Alfred Keller dovete assolutamente assaggiare, tra gli altri piatti, il tartare di scampi in salsa thailandese alla menta, il filetto di pesce dell’Adriatico con finocchi e salsiccia kulen saltati in padella e le costine di manzo alla paprika in salsa BBQ.
La carta dei vini, scelta e continuamente curata dal nostro sommelier Filip Veselovac, abbraccia la medesima filosofia progressista, rispettando al contempo la storia vitivinicola della Croazia e dei Balcani, e annovera nella sua selezione produttori illustri e le loro annate più ambite. Una lista con ben 660 etichette di gran pregio, che offre un’esperienza di alto livello e porta in tavola una sensibilità unica e tendenze innovative.
La selezione si espande poi al resto del mondo e, seguendo le rotte degli antichi commercianti di vino, esplora le regioni vinicole del Vecchio e Nuovo mondo, affrontando però questo viaggio enologico lungo i sentieri meno battuti. La carta si arricchisce così di un’ampia gamma di prodotti scelti, come creati per soddisfare i palati più esigenti e alla ricerca di novità, ma senza tralasciare di rendere omaggio alla tradizione attraverso un'ampia rappresentanza, sia in formato standard che più grande, di affermati produttori della regione di Bordeaux.
Grazie alla sua carta dei vini, il ristorante Alfred Keller ha vinto il premio “Best of Award of Excellence” assegnato nell’ambito della selezione Restaurant Awards 2022 della famosa rivista americana Wine Spectator, ottenendo ben due calici.
Gli interni suggestivi del ristorante riflettono la visione innovativa dello chef Mihael Gollenz. Caratterizzati da colori caldi e neutri, da forme organiche e finestre che vanno dal pavimento al soffitto, con i loro profili sinuosi meno formali offrono agli ospiti viste panoramiche sulla baia di Čikat sottostante e ritraggono un ambiente piacevole e intimo in cui godervi i vostri pasti.
