Tartar od orade u spiralnoj tikvici by Chef Thomas

Doživite simfoniju boja, okusa i mirisa u jelima spravljenim od vrhunskih lokalnih namirnica poput jadranske ribe.

Sastojci (za 4 osobe): 

  • 400 g fileta orade
  • 1 crveni luk (narezani)
  • 2 tikvice
  • 2-3 grančice mente
  • komorača (ili kopra)
  • matičnjaka (ili bosiljka)
  • vlasca
  • 30 ml maslinova ulja
  • 5 ml ulja s čilijem (ili nekoliko kapi umaka tabasco)
  • 5 ml balzamičnog octa
  • prstohvat soli

(Dodatno za marinadu): 

  • 20 g đumbira (narezanog na ploške)
  • malo začina
  • 2 češnja češnjaka (cijela)

Priprema:

  1. Narežite tikvicu na tanke ploške i složite ih u spiralu s pomoću metalnog okruglog kalupa promjera otprilike 8 cm.
  2. Uklonite kožu s fileta orade i nasjeckajte ga što sitnije možete.
  3. Zagrijte oko 2 žlice maslinova ulja u tavi za sotiranje i stavite donju stranu kalupa u vruće ulje na nekoliko minuta, a zatim dodajte marinadu (ili samo vodu).
  4. Začinite tartar sa svim nasjeckanim začinskim biljem, uljem s čilijem, maslinovim uljem i prstohvatom soli.
  5. Uklonite kalup i poslužite tartar na tanjuru.

Dobar tek!

tARTAR OD ORADE U SPIRALNOJ TIKVICI Download recepta